さわら　サワラ　山口産 鰆の西京漬 ４〜６切 　冷凍

西京味噌と旬の鰆（サワラ）の美味さが、絶妙のバランス！プロ料理人並みの調理の腕前を誇る築地場内・某仲卸のＦ社長。知る人ぞ知る存在ですが、この『特製サワラの西京漬け』は、そんなＦ社長ならではの流石の出来栄えです。 美味しさの秘密(1) 〜 鰆の活きが違います！ 通常、スーパーなどに出回るサワラの西京漬は、安い冷凍原料の加工用サワラを工場で大量生産したもの。この『特製サワラの西京漬け』は、その日の早朝、築地市場に入荷したばかりの山口産サワラの中から、身のフックラした鮮度抜群のサワラを惜しげもなく使用します。 そんな厳選したサワラを大胆にぶ厚くカット（料理人の繊細さと魚河岸の豪快さが同居してるのが、築地流!!）。そのまま特製味噌に仕込むから、ふっくらとしたサワラの切り身に特製味噌の美味さが絶妙に混じり合うのです！ 美味しさの秘密(2) 〜 決め手は特製西京味噌!! あまり大きな声では言えませんが、某一流料亭の特製味噌を特別に拝借。（これはＦ社長だからこそ出来る事！）　甘すぎず、辛すぎず、ここしかない！という絶妙のバランスで脂ののった旬のサワラと混じり合います。

築地市場ドットコムヤフー店

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