栗ジャガと言われ定番人気のじゃがいもです！
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雪によるジャガイモの貯蔵は優れた保管技術であることがわかります。大量の雪を搬入した貯蔵庫の内部は、温度が常に低温で一定しており、その上冷蔵庫と違って雪から発生する水分により適度な湿度が確保されます。温度を一定に保つだけなら冷蔵庫でも同じですが、保存状態はより良好に保たれ、湿度も高く保つのが雪室の特徴です。じゃがいもを「雪室」で貯蔵することで、でんぷんが糖に変わります。なので、さらにおいしく甘いじゃがいもになるのです。
すまいるキッチン
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