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ピータンと言えば青島ピータン！ 中国では高級珍味としてたくさんの人々に愛されています。 特に宴会の時、料理人たちはいろいろな形を切って、 前菜のお皿を綺麗に飾ります。 おつまみとしてビールにも紹興酒にも合いますよ。 食べ方は殻を割って綺麗に洗ってから少し細かく切って、 御酢（鎮江の黒酢でも最高）と醤油とごま油少々。 とっても美味しいですよ 刻んだピータンを豆腐の上にのせて、醤油とごま油少々と 万能ねぎ少々、誰にも愛されている「豆腐ピータン」です！
雲南茶館
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